Aujourd’hui je vais vous présenter un whisky japonais, il s’agit du Hibiki Harmony qui à mes yeux est un incontournable dans le paysage du whisky japonais et plus généralement dans le monde du whisky.
Historique : Hibiki est une marque de whisky japonais réputée pour sa qualité et son raffinement. Elle est produite par la célèbre distillerie Suntory, qui est l’une des plus anciennes et des plus respectées du Japon. Lancée en 1989 pour célébrer le 90e anniversaire de Suntory, la gamme Hibiki est rapidement devenue emblématique dans le monde du whisky.
Suntory a décidé de créer un whisky qui incarnerait l’harmonie, à la fois en termes de saveurs et de traditions japonaises.
L’idée maîtresse derrière Hibiki était de créer un whisky qui reflèterait la richesse culturelle et la complexité du Japon. Pour ce faire, Suntory a combiné des whiskies de malt et de grain vieillis dans différents types de fûts, tels que des fûts de chêne américain et des fûts de chêne japonais (mizunara), pour créer des profils de saveurs uniques et complexes.
Le nom « Hibiki » lui-même signifie « résonance » ou « harmonie » en japonais, ce qui reflète l’idée de mélanger différents whiskies pour créer un tout harmonieux et équilibré.
La gamme de whiskies Hibiki comprend plusieurs expressions, dont le Hibiki Japanese Harmony, qui est un mélange de whiskies de malt et de grain vieillis dans différents types de fûts. Il existe également des éditions âgées dont certaines spéciales et limitées, telles que le Hibiki 17 ans et le Hibiki 21 ans, qui sont vieillis pendant des périodes plus longues pour obtenir des profils de saveurs encore plus complexes et nuancés.
Blend de malt et de grain : Hibiki est un blended whisky, ce qui signifie qu’il est fabriqué en mélangeant plusieurs whiskies de malt et de grain. Suntory est réputé pour sa capacité à créer des assemblages complexes et équilibrés.
Assemblage harmonieux : Hibiki est souvent salué pour son équilibre et son harmonie. Les maîtres-assembleurs de Suntory sélectionnent avec soin les différents whiskies qui composent chaque édition de Hibiki pour créer des profils de saveurs riches et complexes.
Expressions variées : La gamme Hibiki comprend plusieurs expressions, allant des expressions de base aux éditions spéciales et limitées. Chaque expression offre une expérience de dégustation unique, avec des variations dans les profils de saveurs et les âges des whiskies utilisés.
Emballage élégant : En plus de son contenu, Hibiki est également célèbre pour son emballage élégant et distinctif. En effet sa bouteille illustre les 24 facettes représentant les 24 saisons du calendrier lunaire japonais et fait écho à la nature. Les bouteilles sont présentées dans des carafes élaborées, qui incarnent l’esthétique japonaise et ajoutent à l’attrait visuel du produit.
Appréciation mondiale : Hibiki a gagné une reconnaissance internationale et a remporté de nombreux prix prestigieux dans des compétitions de whisky à travers le monde. Au fil des ans, Hibiki est devenu l’un des whiskies japonais les plus célèbres et les plus récompensés au monde, pour sa qualité et son excellence. Il est apprécié tant au Japon qu’à l’étranger, et sa popularité continue de croître auprès des amateurs de whisky du monde entier. Cela témoigne de la qualité et du savoir-faire exceptionnels qui sont associés à la marque.
En résumé : Le whisky Hibiki est un symbole de l’excellence du whisky japonais. Avec son assemblage complexe, son équilibre subtil et son esthétique élégante, il continue d’attirer les amateurs de whisky du monde entier.
Mon avis de dégustation :
Couleur : Or brillant, miel
Nez : floral, bois de santal
Bouche : goût vanillé, douceur de miel qui d’ailleurs fait penser à la couleur miel du breuvage 😊
Finale : finale longue, une saveur douce, on sent le passage en fût de Mizunara